Un délice de pain sans gluten

Temps de préparation: 15mn

Temps de cuisson: 40mn

Pour 1 pain :

Ingrédients:

- 250 ml d'eau tiède

- 8 gr de levure sèche de boulanger sans gluten ( levure instantanée sans gluten Nutrition § Nature)

- 20 gr de sucre en poudre

- 200 gr de farine de riz complète

- 80 gr de graines de lin moulues

- 60 gr de fécule de pomme de terre

- 30 gr d'Arrow root

-30 gr de farine de coco

- 1 cuillère à café de gomme de guar

- 6 gr de sel gris sans additifs

- 4 gros œufs

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

*Mélanger l'eau, la levure et le sucre et laisser reposer 10 minutes.

*Mélanger tous les ingrédients secs: farine de riz, graines de lin, fécule de pomme de terre, Arrow root, farine de coco, gomme de guar, sel. Réserver

*Dans le bol d'un robot battre les œufs avec le vinaigre de cidre.

*Ajouter le mélange eau, levure, sucre.

*Ajouter peu à peu les ingrédients secs tout en mélangeant, et battre le tout 3 minutes.

*Chemiser un moule à cake avec du papier cuisson et y verser la pâte.

*Faire lever la pâte dans un endroit chaud, pendant 30 à 40 mn.

*Préchauffer le four thermostat 6 / 180°

*Enfourner pour 40 mn environ à chaleur tournante.

(le pain doit sonner creux quand on le tapote…)

*Laisser refroidir sur un torchon, avant de le découper...

Bon appétit…

Conseil de conservation: Au réfrigérateur enveloppé dans un torchon...